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料理的美感在於菜色搭配的藝術學問

刀工火侯的講究

視覺色彩線條的穠纖合度

嗅覺勾起食指大動

味蕾口感的波濤洶湧

Emily的爺爺是個老饕

Emily從小跟著爺爺奶奶四處應酬

不但嚐遍各家美食

還跟爺爺學了很多家鄉私房菜

做菜要有天份

品味料理需要經驗.靈感.天份&愛

Emily要跟你分享廚房的秘密

~~愛的料理入門篇~~

Emily設計"愛的料理"入門套餐

~愛的陪伴~

每道料理在視覺上兩兩成雙相互陪伴的意味

在味覺上時而清新時而濃郁

心靈交織出深深的幸福

P.S.入門的意思就是作法極簡單
效果卻極驚人

蟹肉南瓜湯

南瓜的選擇橘皮或綠皮均可

將南瓜蒸熟.取適量打成南瓜汁

加少許鹽.小火熬煮(避免南瓜汁稠.大火鍋底會焦)

蟹腿肉拌入少量米酒.微波1分鐘

湯滾放入蟹腿即關火

湯盛好之後撒羅勒葉&黑胡椒
 


養生沙拉

沙拉的組合是用有機baby romaine

搭配蘿蔔嬰&松子

最後加上一對紅番茄片

沙拉醬汁可選擇日式沙拉醬.芝麻沙拉醬.或義大利油醋



開胃小品

奶油萵苣鋪底

日本山藥刨絲

加上一對海膽少許山葵泥

最後綴以海苔醬

色彩飽和滋味濃郁



香煎牛小排

去骨黑牛小排

將平底鍋燒熱不需放油

直接將牛小排四面煎至變色

用剪刀將牛肉剪成塊狀.將其他面再煎致變色

取出擺盤

先將奶油萵苣擺盤成五花瓣狀

視個人口味.原味可撒椒鹽.重口味可加韓國泡菜.健康可加番茄丁

絕對美味.美感呈現



明太子天使細麵

每套餐點最後總要吃點澱粉才會滿足

天使細麵煮3~5分鐘撈起.拌橄欖油備用

橄欖油加熱放入蒜末爆香.(可加少許杏鮑菇&鹽拌炒)

加入天使細麵拌炒1分鐘.盛盤

依序撒入明太子醬.羅勒葉.海苔絲

最後妝點以薄荷葉提色


現在的時尚趨勢是自己動手作料理

環保.養生.美味.氛圍的營造是最IN的新概念

試試看.......................................................................

下回再教妳工夫料理
P.S.需要料理醬汁品牌&採購地點再來信詢問吧

 愛美麗 Emily