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今天傳授的是清燉雞湯鮮美秘招
雞湯要好喝在選購就是重要關鍵,
買全雞一定要夠熟也就是說太瘦太小都不合格
但是大而無油的雞肉卻又像健美先生...
重看不一定重用好看不一定好吃我建議買3斤以下全雞或土雞腿切塊配雞骨架一付
(增鮮美味)和幾隻雞爪(添美顏膠原蛋白)也可
步驟:
1.先把雞洗淨--
2.煮一鍋水--
3.水滾之後將洗淨的雞放入過水均勻燙至表皮變色(目的在清除血水以及去除雞的腥味)
4.再用清水洗淨--
5.用米酒或黃酒均勻灑在雞肉上--
6.用鹽按摩雞肉,加入青蔥2隻薑8片後醃製30分鐘(這是必勝秘訣..激發鮮味)
7.加水至雞肉八分滿水位放入電鍋蒸2次(或用大火煮滾之後改為中小火燉2小時)
*不需加任何人工調味劑就會有你意想不到的鮮美
*如果是玉米黃油雞可在燉好之後將油撈起丟棄,畢竟美味健康要兼顧....
當然擺盤是完美呈現美食的最後一個步驟
愛美麗 Emily
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